keciput

ini adalah resep pertama dari pelatihan yang ingin aku praktekin karena beberapa minggu yang lalu aku sudah mencoba membuat kletikan ini tapi hasilnya keras, kemudian saat pelatihan kemarin ada praktek membuat keciput dan hasilnya bagus sehingga saat pelatihan selesei aku mencoba sendiri di rumah dan ini hasilnya....

Resep yang aku pakai adalah murni dari ibu Amila ( Pengajar di pelatihan wirausaha baru kemarin ). Sebelumnya aku sudah minta ijin kepada yang bersangkutan untuk mencoba resep beliau dan membaginya buat temen - temen semua di blog ini ( Trima kasih dan barakallah untuk ibu Amila smoga sukses terus ).

Keciput
By Ibu Amila

Bahan :
- 125 gr tepung ketan
- 50 gr gukahalus ( aku pake gula pasir biasa )
- 1 butir telur + 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili ( aku pake yang ekstrak )
- 1 ltr minyak goreng
- 1 ons wijen putih

Cara membuat :
- Campurkan tepung ketan
- Kocok lepas telur, tambahkan gula, garam dan vanili kocok sampai gula larut
- Masukkan kocokan telur kedalam tepung
- Uleni sampai kalis
- Bentuk sebesar kelingking panjang +_ 2 cm  ( kl aku sebesar sedotan tapi semua terserah kita yang penting ukurannya sama ), masukkan dalam wijen dan di pilin.
- Goreng dalam minyak yang banyak dan panas,tapi api sedang.

Note :
- di liat teksture adonan tepung saat akan di bentuk apabila kurang lembek bisa di tambah dengan sisa putih telur tadi yang sudah di kocok dulu, sedikit - sedikit memakai sendok teh / sendok makan.
- Apabila adonan kurang lembek biji wijen juga akan sulit nempel, saat digorengpun wijen akan banyak yang lepas.
- setelah adonan di angkat dari wajan di tunggu dulu beberapa saat kerena keciput yang baru diangkat teksturnya masih lunak belum kriuk.

### SELAMAT MENCOBA ###

keciput 

Pelatihan Wirausaha Baru

# Pelatihan hari - 1 (Selasa - 28 Januari 2014 )

bersama ibu camat semarang barat, ibu walikota semarang dan kepala dinas UMKM & Koprasi

 # Pelatihan hari ke - 2 ( Rabu - 29 Januari 2014 ) Praktek resep membuat dadar pisang coklat, keciput dan cendol keju.

membentuk keciput

Ibu Amila lagi mengefaluasi hasil kreasi

kreasi hasi ke 2 dadar gulung piscok & keciput

Untuk hari ini kita praktek buat 3 macam snack yaitu : keciput,dadar gulung pisang coklat dan satu resep bonus cendol keju  untuk resepnya di sini
Besuk masih 1 hari lagi di tunggu kabar dan infonya ya...

# Nah ini pelatihan hari ke - 3 ( Kamis - 30 Janiari 2014 ) Praktek pembuatan ayam goreng tepung dan Zebra Cake

Persiapan membuat Zebra Cake

Setelah membuat bolu Zebra selesai di lanjutkan dengan membuat ayang goreng tepung.

Menggorang ayam ( bersama mbh tutik & ibu Digdo )

Perwakilan dari RT : 03 Rw : 07

Hasil kreasi ( cake zebra yang di bikin lapis )

hasil kreasi cake zebra

Ayam goreng tepung

Paket buat praktek di rumah

 Pulangnya di kasih paket bahan, katanya buat praktek di rumah.......       ( Ok! Siap Laksanakan)
Trima kasih kepada Dinas UKM dan Koprasi kota Semarang yang telah mengadakan kegiatan tersebut juga semua pihak yang tekait, ilmunya bermanfaat banget.

Tongkol goreng sambel dabu - dabu

Walaupun sudah masuk di penghujung akhir bulan januari mumpung belum telat ,aku mau setor resep buat " masak bereng yuk " kali ini temanya masakan manado, yang sebenernya asing juga buat aku.
Aku ingat - ingat dulu pernah waktu ada saudara bangun rumah kayu khas sulawesi tukang - tukangnya didatangkan langsung dari sana, hari pertama mereka datang dimasakin menu ala jawa: nasi, sayur lodeh, sambal trasi dan ikan goreng tapi ternyata  sayurnya nggak tersentuh sama sekali begitu pula sambal trasinya. kata mereka sayurnya seperti jamu, banyak rempahnya. ( memang sayur lodeh di tempatku banyak rempah dan santannya pekat  beda dengan di semarang bumbu lodehnya yang lebih simpel ).
Untuk waktu makan berikutnya, sadaraku mencari - cari resep di buku-buku masakan kemudian merekapun ditanya mau makan apa? hingga salah satu dari mereka terjun kedapur aku ingat waktu itu yang pernah di buat " milu siram" ( kl aku ngg salah tulis ) dan sambal "dabu - dabu". Sambal dabu - dabu satu - satunya resep yang seingatku selalu ada.
Itu adalah kali pertama aku kenalan dengan masakan manado. Untuk kali ini, aku tulis menu sederhana ikan tongkol dan sambal dabu - dabu yang aku masak kemarin sebelum berangkat Pelatihan Wirausaha Baru. Yang berbeda dari resepku ini adalah tongkol gorengnya karena sebelum di goreng ikan tongkol ini aku lapisi dengan tepung beras tipis - tipis (di gambar nggak kelihatan) kalau ada yang suka tepungnya di kasih tebal juga boleh tinggal di tambah tepung aja jadi ada sensasi kriuk di ikannya, kemudian ikan goreng ini aku pasangkan dengan sambal dabu - dabu, kata suamiku enak, makannya sampai habis banyak sambalnya juga seger. monggo ini resepnya ...

Tongkol sambel dabu - dabu
          Ala Afiliya salam

Bahan :
- 5 ekor ikan tongkol ukuran sedang sekitar 750 gr
- 1 siung bawang putih
- 2 siung kemiri
- 1 sdt garam halus
- 100 ml air
- 3 sdm tepung beras
- minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
- haluskan bawang putih, kemiri dan garam campurkan air dan tepung beras, aduk rata sisihkan.
- panaskan minyak, setelah minyak cukup panas masukkan ikan dalam larutan tepung beras ratakan dari kepala sampai ekornya lalu goreng dengan api sedang sampai berubah warna. sisihkan.

Sambal Dabu - dabu

  Ala  Afiliya salam

Bahan :
- 5 buah cabe merah, potong bulat
- 7 buah cabe rawit hijau, potong bulat
- 2 siung bawang putih, potong kotak kecil
- 5 siung bawang merah, potong kotak kecil
- 1 buah tomat merah besar, buang bijinya dan potong kotak - kotak
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- 5 sdm minyak goreng, panaskan
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
 Campur semua bahan jadi satu, aduk rata siap di hidangkan

* Hampir lupa kalau suka pakai lalapan ya...disini aku cuma pakai kemangi karena yang ada di rumah cuma itu tok.

### SELAMAT MENCOBA ###

Tongkol goreng sambel dabu - dabu

Utri

Hujan - hujan gini bawaan pengen makaaaannn mlulu, kali ini aku buat utri. Utri adalah makanan tradisional yang berbahan utama singkong dan gula merah kemudian dimasak dengan cara di kukus, rasanya kenyal dan manis gula jawa tapi di resepku ini aku menambahkan agar- agar bubuk dan santan supaya mendapat tekstur yang lembut, kenyal, manis dan gurih. Mantap deh pokoknyaaa..... disimak ya, ini resepnya.

Utri
Ala Afiliya Salam

Bahan :
500 gr singkong yang sudah di parut
125 gula merah disisir
1/2 sdt garam halus
1 sdt agar - agar bubuk
200 ml santan dari 50 gr kalapa parut
daun pisang untuk membungkus
100 gr kelapa parut yang sudah di kukus, untuk taburan kalaupun tidak pakai dimakan langsung juga sudah enak.

Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu kecuali kelapa parut.
karena adonannya yang cukup berair maka membungkusnya harus diperhatikan, pertama ambil daun pisang yang sudah di bersihkan, gulung dan lipat salah satu sisinya kemudian masukkan 4-5 sdt adonannya ( tapi sebelum adonan di masukkan harus diaduk - aduk dulu agar bercampur rata, karena kalau tidak di aduk parutan singkongnya akan mengendap ) padatkan dan lipat sisi satunya. lakukan sampai semua adonan habis.
Saat adonan tinggal sebagian, panaskan kukusan jadi saat sudah selesai membungkus adonan kukusan sudah panas dan siap dimasak.
Setelah kukusan panas, masukkan utri yang sudah di bungkus tadi, kukus selama 20 menit atau sampai matang. Angkat biarkan dingin. siap di sajikan.

Hasil lipatannya seperti ini.

### SELAMAT MENCOBA ###

Utri

Sambel Goreng Campur

Sambel goreng merupakan menu khas traditional indonesia. Menu ini sangat sering di jumpai sebagai pelengkap maupun berdampingan dengan menu yang lain. Di semarang sendiri kita sering mejumpai menu ini ada di nasi ayam, bubur pedes, arem - arem bahkan tidak jarang dalam berbagai acara menyertakan sambel goreng sebagai salah satu menunya. Terlebih lagi pada saat lebaran paling sering menu ini di buat di santap bersama dengan lontong dan syur opor ayam, hemmm .. dah kebayang enaknya...

Banyak macam sambel goreng, biasanya namanya disebut berdasarkan campuran yang di pake untuk membuat sambel goreng itu sendiri.

Kali ini aku membuat sambel goreng campur. Kenapa disebut sambel goreng campur karena di buat dengan memakai bermacam - macam bahan diantaranya wortel, kentang, hati - ampela, tahu, udang dan kapri, yuk di simak berikut resepnya...

 

Sambel Goreng Campur

by Afiliya Salam

Bahan:

- 200 gr kentang ==> kupas, potong kotak- kotak dan goreng sampai berkulit

- 200 gr wortel ==> kupas, potong kotak-kotak sampai berkulit juga

- 2 buah tahu goreng ==> potong kotak - kotak

- 3 buah hati ampela ayam ==> rebus, potong kotak - kotak

- 50 gr udang ==> buang kepala dan ekornya

- 50 gr kapri ==> buang urat tepinya, rebus sebentar

- 300 ml santan kental & 300 ml santan cair dari 50 gr kelapa parut      

 - 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 6 bh cabe merah

- 1 sdt garam

- 15 gr gula merah, sisir halus

- 3 lmbr daun salam

- 2 ruas jari lengkuas ==> di keprak

Cara Membuat:

- Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam.

- Tumis udang sebentar sampai warnanya agak berubah, angkat dan sisihkan.

- Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam menggunakan minyak sisa menumis udang sampai harum tambahkan air sedikit, kemudian masukkan tahu, aduk rata dan biarkan sebentar.

- lanjutkan dengan memasukkan bahan - bahan yang lain kecuali kapri, seperti kentang, wortel, hati ampela dan udang, aduk rata.

- Tambahkan santan encer, aduk sebentar dan tutup biarkan mendidih dan santan sedikit berkurang.

- tambahkan santan kental, kecilkan api biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan kapri aduk - aduk sebentar dan siap di hidangkan.

  

 ### SELAMAT MENCOBA ###

sambel goreng campur

Resep dasar es krim

Beberapa waktu lalu di dunia maya banyak sekali membahas tentang es krim, hingga akupun tertarik untuk mencobanya.

Tapi sudah beberapa resep yang aku coba tapi aku nggak cocok, sampai suatu hari aku sengja membeli es krim yang sudah punya nama dan aku lihat komposisi bahannya, aku amati rasanya, sedikit demi sedikit aku rasakan hingga aku menemukan komposisi bahan, rasa dan biaya yang pas menurutku.

pelan - pelan aku mulai kembangkan rasanya, mulai dari vanila, coklat, susu kedelai, kacang ijo, mangga, nangka, alpukat, kapucino, pisang, anggur, jeruk, stroberry dan durian sudah aku buat. Dirumah akupun mulai jualan es krim ini, es krim sehat tanpa pengawet, tanpa pemanis buatan, tanpa pewarna dan perasa sintetis. semua rasa buah yang aku buat memakai buah asli, vanilanya memakai vanila ekstrak yang harganya mahii..iiil tapi cucok dengan pemakaiannya yg untungnya nggak banyak per  sekali bikin. untuk coklatnyapun aku pakai coklat bubuk yang kwalitasnya bagus karena kalau pakai yang biasa rasanya takut kalau nggak sesuai yang di harapkan, begitu pula dengan kopi yang aku pakai untuk membuat kapucino, aku memakai kopi instant tanpa ampas. semua rasa es krim ini adalah hasih uplek - uplekku sendiri, aku menyusun komposisi dari masing - masing rasa ini sendiri. 

Untuk teksture es krimku satu - sama lain ini berbeda - beda, tergantung dari kadar air buah yang di pakai, semakin berair buahnya maka teksture es krimnya semakin kasar.

Saat ini yang menjadi es krim faforit adalah es krim rasa coklat,dilanjutkan dengan kapucino, mangga & durian.

Jenis es krim yang aku buat saat ini baru ada 2 macam, yaitu: es krim cup dan stik.

Kalau temen - temen semua ada yang ingin coba membuat sendiri es krim kalian di rumah, ini aku beri resep dasarnya..... ( Asli hasil eksperimenku lhooo...).

 

Resep Dasar Es krim

by Afiliya Salam

Bahan :

- 1 klg susu kental manis putih

- 2 kaleng air minum

- 1 sdm lemak nabati

- 1-2 sdm emulsifier (pakai yang kwalitas bagus )

Cara membuat :

- Susu kental manis + air minum + lemak nabati + emulsifier di mixer jadi satu sampai mengembang dan kental.

- Kecilkan speed mixer, mesukkan campuran sesuai dengan rasa yang di inginkan, aduk sampai rata.

- Siap cetak dan bekukan.



Catatan:
- penambahan Gula sangat fleksible, tergantung dari rasa yang ingin di pakai.
- Pakai lemak nabati dengan kwalitas bagus juga.
- Untuk buah yang ingin di campurkan harus di blend dulu sampai halus.

- Selalu simpan es krim dalam keadaan beku.

### SELAMAT MENCOBA ###

es cincau hijau

Setelah beberapa hari kemarin di semarang hujan terus yang menyebabkan banjir di mana - mana nampaknya hari ini mulai nggak hujan, anakkupun mulai mencari air dingin di kulkas yang sudah  tinggal 1 botol karena dah lama nggak ada yang nyetuh jadinya aku malas naruh.
 Biarpun nggak hujan tapi di semarang masih terlihat mendung  walau begitu sudah terdengar beberapa kali suara blender lg beroprasi dari depan rumah setelah beberapa hari nggak ada suaranya (kebetulan ada yang jual P*P Ice), eemmmm .... nampaknya ngga' cuma aku sama anak - anak yang pengen minum es.
Pikir punya pikir kayaknya enak juga bikin es cincau. Ambil beberapa lembar cincau perdu di taman PKK RT ==> "maaf ya bu rt saya cuma memanfaatkan tanamannya kok" ; yakin pasti nggak kena sanksi.   ..^_^..
Kemudian siap tempur di dapur buat es cincau !

Es Cincau Hijau
by Afiliya Salam

Bahan :
- 30 lembar daun cincau (cuci bersih dan terakhir bilas dengan air matang )
- 500 ml air minum hangat kuku
- 5 lbr daun pandan

Pelengkap:
- es batu
- sirup gula merah
- santan matang

Cara Membuat :
- tempatkan daun cincau dan daun pandan di dalam baskom kemudian cuci bersih dan terakhir bilas dengan air matang, tuangi air minum hangat kuku kemudian remas - remas sampai berubah warna menjadi hijau kental dan daun cincau menjadi lembek.
- setelah dirasa cukup kental, buang ampas daun dan saring cairan cincaunya.
- diamkan 1-2 jam, sampai cincaunya mengendap dan membentuk seperti agar - agar tapi lembek.
- tiriskan, cincau siap di santap.

Penyajian:
 cukup di tambah sirup gula merah, santan dan es batu.  Ehhmmm suegeeer.

Sebelumnya aku sudah berkali - kali mencoba membuat cincau hijau ini, baik memakai daun cincau yang perdu maupun yang rambat tapi nggak pernah kemakan karena aroma daunnya menyengat ( langu ), tapi dengan resep ini semua suka anak - anak juga, tekstur cincaunya lembut dan ringan aromanyapun nggak beitu ketara.
Bagi teman - teman yang tidak terganggu dengan aroma daunnya ataupun lebih suka dengan tekstur cincau yang lebih padat tinggal mengurangi jumlah airnya saja ya...

### SELAMAT MENCOBA ###

Lumpia Singkong

 Alhamdulillah dengan resep lumpia singkong menang jadi ide terunik, harus semangat nich!!!!

Awalnya sekedar iseng - iseng ikut meramaikan HUT grup POJOK CANTIK yang lg ngerayain hari jadinya yang 1 dengan mengadakan  lomba kreasi olahan dari umbi, pada bulan januari ini tepatnya tanggal 1 - 14 januari , dan alhamdulillah dengan resep Lumpia Singkong ini bisa jadi ide terunik. Biar unik yang penting tetep enak ka.............nnn. Awalnya bingung juga mau ngasih nama apa untuk cemilan ini, kalau dari kulitnya emang mirip lumpia tapi isinya mirip amris  setelah di timbang - timbang akhirnya condong kasih nama Lumpia Singkong. Untuk yang mau nyoba berikut aku tulis resepnya.
                                  
               Lumpia Singkong
                by Afiliya Salam
                                                                                                
     Bahan kulit :
            - 500 gr singkong parut
            - 1 sdt garam halus
            - sledri potong halus
            - minyak goreng untuk olesan
      Cara Membuat :
            - rebus air sampai mendidih, kecilkan api.
            - campur semua bahan di wadah terpisah,kecuali minyak goreng.
            - ambil loyang kue kering olesi punggungnya dengan minyak goreng.
            - letakkan 1-11/2 sdm adonan kulit, pipihkan di loyang yang sudah di oles minyak tadi hingga            berbentuk tipis seperti dadar.
             - tutupkan di atas panci yang berisi air mendidih tadi biarkan sampai berubah warna sedikit kekuningan. angkat dan lepaskan pelan - pelan.
             - ulangi sampai semua adonan habis.
             - jangan lupa selalu mengoles loyang sebelum membuat dadar singkong.

      Bahan Isi :
              -  2 butir telur rebus potong kotak - kotak
              -  3 bh sossis potong bult tipis
              - 50 gr keju parut
              - 25 gr mayonese
              - saos tomat secukupnya
      Cara Membuat :
              - campur semua bahan jadi satu , aduk rata.

       Penyelesian :
               - ambil 1 lembar kulit lalu isi dengan adonan isi, kemudian lipat seperti amplop.
               - goreng dalam minyak sedng hingga kuning kecoklatan.
 
** Apabila dadar singkong masih sisa bisa di keringkan lalu di goreng bisa jadi kerupuk /cemilan yang gurih.

                    SELAMAT MENCOBA......                         

Nasi goreng ruwet

 Nasi goreng adalah merupakan menu makanan yang paling sering dibuat di rumahku, masaknya cepet semua juga suka. Mau dipakai buat sarapan, buat bekal, buat makan malam semua ok!!



Berdasarkan info yang pernah saya baca (di mbah geogle) dan saya dengar (di televisi) pernah diadakan survei tentang makanan terenak di dunia dan ternyata Nasi goreng merupakan makanan terenak  ke - 2 Setelah rendang, pastinya bangga dong kita sebagai orang indonesia, dua menu makanannya di nobatkan sebagai makanan terenak di dunia. Heemmmmmm...
Mumpung sekarang IDFB berkerjasama dengan PURE GREEN Organic Rice mengadakan Chalenge # 14 tentang Olahan Beras, aku buat aja Nasi Ruwet. 
Dari namanya pasti sudah ketahuan bentuknya yang nasi goreng ruwet- awutan alias ruwet. Nasi Ruwet ini adalah nasi di goreng dan biasanya di campur dengan mie serta bahan - bahan lainnya. Berikut aku tulis resep nasi Ruwet tentunya ala aku.

NASI RUWET

by  dapur AfiLiya

Bahan :

- 200 gr nasi dari Beras Organic PURE GREEN

- 1 bungkus mie instant goreng, rebus dan tiriskan

- 100 gr ayam goreng, suwir - suwir ( bisa diganti bakso, sosis atau yang lainnya sesuai selera ; dicampur    semua juga boleh namanya saja nasi ruwet gitu loooh )
- 1 genggam kol, rajang halus 
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng

Bumbu :
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- cabe merah, sesuai selera ( kali ini aku ngg pake karena anak - anak ngg suka pedas )
- 1/3 sdm garam halus
==> Semua bumbu di haluskan. 

Pelengkap :
- 1 butir telur, rebus
- acar mentah
- lalapan
- krupuk ( berhubung di rumah lagi nggak ada jadi aku nggak pake)

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus  sampai harum, masukkan kecap manis di lanjutkan dengan nasi dan mie, aduk rata.
- Setelah semua bercampur rata tambahkan  ayam suwir dan irisan kol, aduk terus sampai irisan kol menjadi layu.
- Matikan api. Siap dihidangkan dengan pelengkap tentunya.


           ### SELAMAT MENCOBA====> Sukses terus buat  IDFB & PURE GREEN ###

pancake

pagi tadi lihat ada sisa pisang dikulkas. Akhirnya di uplek - uplek menjadi  pancake, lumayan bisa buat pengganjal perut sementara sambil ditemani teh anget sebelum menu sarapannya bener - bener tersedia. imple dan enyak ..enyak...enyak.

  

PANCAKE PISANG

by Afiliya Salam

Bahan :

- 250 gr pisang di lumatkan dengan garpu

- 1 btr telur

- 50 gr gula pasir

- 150 gr tepung terigu

- 15 gr susu dicampur dengan 100 ml air aduk rata

- 1/8 sdt vanili ekstrak

- 35 gr margarin cair

Cara membuat :

- semua bahan di campur jadi satu, hati - hati jangan sampai tepungnya bergerindil.

- panaskan wajan teflon yang sudah beroles margarin. Tuangkan 3 sdm adonan tepat di tengah teflon , lalu dengan sendok makan ratakan membentuk lingkaran.Masak dengan api kecil.

- setelah bagian bawah berwarna kecoklatan, baliklah.

- Angkat setelah kedua sisinya berwarna kecoklatan.

##......SELAMAT MENCOBA.......##

nasi

# nasi tumpeng barbie

belajar bikin tumpeng.....

 

Fondan

hari ini anak - anak pada ngga' masuk sekolah, buat kesibukan yuk berfondan ria. Belajar membuat sesuatu dengan fondan, belum bagus tapi puaaaaa....aaasss banget.

# fondan bentuk anak laki - laki

# fondan bentuk anak perempuan

# fondan bentuk bunga

# fondan  mini flowers

# fondan bird and flowers

# cake with fondan

Tart & Cake

Tart Hello Kitty

Tart Stroberry

Chiffon Cake

Aneka Roti

Roti Goreng kacang ijo.

Donat

Donat Kentang

Roti