martabak mie

Buat pabekal anak - anak tadi pagi aku buatkan martabak mie, karena di buat dari mie instan jadinya praktis dan cepet.

Bahan :
- 20 lmbr kulit lumpia
- 2 butir telur
- 11/2 bungkus mie instant rasa apa saja (aku pakai ayam bawang )
- 50 gr wortel, di serut
- 100 gr daun bawang, potong -potong
- 1/2 siung bawang bombay
- 1/2 sdt garam halus
- boleh ditambahkan sossis/ bakso /ayam yang sudah di rebus ( kali ini aku tidak pakai karena lupa, padahal sossisnya dah disiapin )


Cara Membuat :
- rebus mie instant sampai matang, tiriskan.
- campurkan mie, bumbu mie instant,  telur, daun bawang, bawang bombay, wortel dan garam, aduk rata.
- ambil 1 lmbr kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan mie, kemudian bungkus seperti amplop.
- goreng sampai matang.sajikan dengan cabe rawit dan acar mentah.

### SELAMAT MENCOBA ###

langkah - langkah darlung dot - dot

# 1. Tuang dulu warna coklatnya.

#2. setelah bagian atasnya tidak basah, beri motif dengan sendok / plastik segitiga.

 # 3. Tunggu sampai bagian putihnya tidak basah lagi.

 

# 4. Balikkan kulit, dan beri isi.

# 5.   Gulung seperti amplop.

### SELAMAT MENCOBA ###

langkah - langkah membuat apam dot -dot

# 1. Setelah adonan di bagi menjadi beberapa warna, masukkan 1 sdm adonan putih ke dalam cetakan lanjutkan dengan coklat serut.

# 2. Tutup lagi dengan adonan putih

# 3. Lanjutkan dengan warna lain yang di kehendaki.

# 4. Beri motif polkadot dengan warna yang berbeda

# 5. Lakukan pada semua cetakan

# 6. kukus, dan hasilnya.....

### SELAMAT MENCOBA ###

apam polkadot / bolu kukus gundul

Sempat penasaran juga dengan bolu satu ini, bolu kukus gundul atau orang malaysia biasa menyebutnya apam dot - dot. Umumnya orang bikin bolu kukus itu mekrok atau merekah tapi bolu yang satu ini mulus - mulus aja , motifnyapun lucu - lucu ada yang bergambar lebah, angry bird atau yang lain semua bagus. Dulu sempat pernah nyoba bolu ini, dengan resep yang ada di internet tapi tidak berhasil, boluku tersenyum dengan manisnya sehingga gambar yang aku buat berantakan. Sempat putus asa dan malas buat mencobanya lagi, tapi hari ini saat aku lihat gambar - gambar apam dot - dot, niat pengen nyoba muncul lagi. Kali ini aku tidak ingin memakai resep yang sudah ada.

Disini yang jadi pertimbangan untuk apam dot - dotku adalah kue bolu yang dikukus tapi tidak merekah bahkan cenderung gembung ke atas. Saat itu yang aku ingat adalah kue Putu Ayu ( untuk saat ini resep putu ayunya belum aku tulis di blog ini, mungkin lain kali ). Kue itu sempat jadi favorit, teksturenya lembut,walau sama - sama di kukus  putu ayu bisa tidak merekah seperti bolu kukus mekrok dan untuk mendapatkan bentuk yang nggembung aku ingat Muffin Cake, dalam pembuatan muffin tidak lepas dari BP ( menurutku mungkin Bp itu yang membuat muffin bisa nggembung cantik seperti jamur ), kemudian saatnya masuk ke dapur.
Sekarang lihat hasil bolu kukus dot - dotku ini,  jreng - jreng...ber- ha-sil.

Kuenya mulus tidak ada yang tersenyum satupun, bahkan ada yang aku coba kukus tidak memakai serbet seperti umumnya mengukus bolu kukus, hasilnya juga  bagus, permukaannya sama mulusnya ( cuma cara mengukus seperti ini tidak aku sarankan karena kue bisa - bisa terkena tetesan air dari tutup dandang).

Satu hal yang aku koreksi di sini adalah warnanya yang kurang menyolok, selain itu ok deee..eeh .

Yang pengen nyobain monggo ini resepnya.

Apam Dot - dot / Bolu kukus gundul

By Afiliya Salam

Bahan :

2 butir telur

170 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

200 gr tepung terigu segitiga 

1 sdt baking powder

50 ml susu kental manis dilarutkan dengan air menjadi 150 ml

1/2 sdt vanili ekstrak

coklat masak di serut untuk isian

pewarna ecukupnya sesuai keinginan

Cara membuat :

kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang, kental dan kaku. 

Kecilkan speed mixer masukkan vanili ekstrak, BP dan tepung terigu, aduk rata.

Matikan mixer. Masukkan susu cair aduk dengan spatula sampai rata.

Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri masing - masing warna ynang berbeda.

Letakkan 1 sdm adonan putih di dalam cetakan, lanjutkan dengan coklat masak yang sudah di serut tutp lagi dengan 1 sdm adonan putih lagi, kalau mau berwarna tuang lagi dengan adonan warna yang lain, beri motif menggunakan adonan warna - warni yang sudah di taruh di piping bag. ==> untuk gambar langkah - langkah pemberian motif polkadotnya dapat di lihat di sini.

Panaskan dandang yang sudah di beri air, setelah dandang panas letakkan adonan, kukus dengan api besar jangan lupa tutup di beri serbet. kukus selama kurang lebih 15 menit.

### SELAMAT MENCOBA ###

klappertart

Ini adalah permintaan dari suamiku yang pas pulang kerja minta di buatin klappertart, hemm..... Akupun periksa bahan, ternyata terigu & telurnya tinggal sedikit berarti ada tiga bahan yang harus di beli terigu,gula dan kelapa muda.

Besuknya sebelum jemput anak sekolah aku belanja dulu, sampai di rumah langsung siap mengeksekusi bahan - bahan klappertart ku.Sorenya saat suami pulang kerja klappetartnya sudah siap di dalam kulkas dan  nunggu untuk di makan, mantap deh pokoknya.

Klappertatr

BY Afiliya Salam

Bahan :

500 ml air kelapa

150ml susu kental manis

125 gr gula pasir

25 gr terigu

50 gr maizena

3 btr kuning telur

150 gt daging kelapa muda, di kerok 

1 genggam kismis, rendam air panas

25 gr kenari slice

1/2 sdt Vanila ekstrak

topinng:

3 butir putih telur

1 sdm gula pasir

kayu manis bubuk

kismis

almond slice

Cara Membuat :

cairkankan margain,sisihkan

Campur susu dan air kelapa, aduk rata.

rebus 400 ml larutan susu tadi, tambahkan gula pasir. Aduk terus sampai guula larut.

masukkan tepung - tepungan ke dalam cairan susu yang bersisa,aduk rata sampai semua larut. Tuang adonan tepung ini ke dalam adonan susu yang yang di rebus tadi, aduk terus menggunakan balon wisch sampai kental.

   Kosok lepas kuning telur, masukkan ke dalam bubur susu tadi, dilanjutkan vanili ekstrak, kelapa parut, kismis dan almon slicenya. Aduk rata kembali.

tuang dlm cetakan, panggang.

kemudian buat topingnya,

kocok 3 butir putih telur dan gula pasir smapai kaku, letakkan di atas klapertarnya, taburi kayu manis bubuk, kismis dan almond slice, panggang lagi sampai berwarna kecoklatan..

Angkat, hilangkan uap panasnya, simpan dalam kulkas dan siap di sajikan.

### SELAMAT MENCOBA ###

kue rangin unti nangka

Berhubung di kulkas aku masih punya sisa unti yang kemarin dibuat untuk isian dadar mawar, semalem akhirnya unti itu aku olah lagi untuk campuran kue rangin. Kue ini sering banget di buat oleh ibuku, orang - orangpun banyak yang suka, kata mereka kuenya tradisional dan sehat karena tidak pakai obat - obatan macam - macam. Kalau ibuku biasa membuatnya pakai kelapa parut yang sedikit agak tua , tapi kali ini aku membuatnya mepakai unti yang sudah di campur dengan nangka.

KUE RANGIN UNTI NANGKA

by Afiliya Salam

Bahan:

100 gr tepung ketan yang putih

150 gr unti nangka  ===>  resep unti nangkanya dapat dilihat di sini.

1/4 sdt garam halus

1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Panaskan cetakan pukis.

Campur semua adonan jadi 1, aduk rata. oles cetakan dengan minyak / margarin.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan dan padatkan, tapi jangan di tekan sekali cukup asal rata dan agak padat saja. tutup rapat.

bakar dengan panas yang stabil dan api agak kecil.

setelah bagian luarnya berwarna agak kecoklatan angkat dan sajikan.

Kue ini sepertinya jarang yang buat, apa mungkin karena tradisional banget ya...Oleh karena itu aku ingin ikut sertakan kue ini di Challenge#1 YKMK edisi Jajanan Pasar Tradisional Indonesia juga setelah resepku yang pertama yaitu es cincau hijau ( resepnya bisa di lihat di sini. ).

### SELAMAT MENCOBA  dan Sukses terus buat YKMK ###

nasi uduk

Nasi uduk

Kalau lagi malas masak dan bingung mau masak apa, paling enak buat nasi uduk aja pakai magic com dan santan santan instant, cepet praktis dan tentunya enak semua pada suka. Mau di makan pakai gorengan, bakaran, baceman, abon, kering tempe dll sesuai selera tetep enak aja.

es krim

es krim mangga

es krim coklat

es krim stik yang belum di cetak

es krim cup in freezer

es krim cup berbagai rasa

es krim cup in freezer

adonan es krim siap cetak

unti

Unti sangat dekat sekali dengan makanan tradisional, banyak sekali makanan tradisional yang menggunakan isian unti. Contohnya : kue bugis, putri mandi, kue ku maupun dadar gulung seperti yang sudah aku buat tadi.
 Ini aku tuliskan resep unti buatanku :

Unti

by Afiliya Salam

Bahan :

1 bh kelapa agak tua, parut panjang

7 biji mata nangka, potong kotak - kotak kecil 

7 sdm gula pasir

2 lembar daun pandan

1 gls air kelapa

Cara Membuat :

Campur semua bahan jadi satu, masak dengan api sedang. Setelah air mulai menyusut kecilkan api, masak terus sampai nangka matang dan air habis.

### SELAMAT MENCOBA ###

langkah - langkah menggulung dadar mawar

sumbernya dari siapa saya lupa tapi waktu itu ada yang posting dadar mawar seperti ini.

Ini adalah gambar cara membuat dadar mawar :

1. kulit berwarna merah di potong di 4 sisinya jangan sampai putus, letakkan unti kira - kira sebesar bakso bentuk bulat runcing hampir seperti kerucut. Lalu tutup dengan 1 sisi potongan kulit rapikan agar ujungnya tetap berbentuk runcing.

2.lipat sisi berikutnya ke arah luardan lingkarka pada unti yang sudah tertutup satu sisi potongan dadar tadi, buat menyerupai kelopak mawar, di rapikan, bagian bawahnya di selipkan di bawah unti.

3 - 4. lakukan hal yang sama pada semua sisi.

5. kulit dadar warna hijau di potong jadi 3 bagian tidak putus, lipat kembali ke arah luar 1 sisi potongan dadar warna hijau ini lingkarkan kembali pada unti yang sudah berbungkus dadar warna merah, lakukan pada semua sisi,rapikan.

### SELAMAT MENCOBA ###

dadar mawar

Sudah lama tertarik bikin dadar model gini,cantik ya.... rasanya juga enak, manis gurih kelapa parut Kalau ada yang pengen ini resepnya ya...

Dadar Mawar

By Afiliya Salam

Bahan :

- 1 butir telur

- 200 gr tepung terigu

- 5 sdm gula pasir

- 400 ml air

- 5 sdm margarin cair

- pasta pandan dan pasta strobery

- Unti untuk isiannya ===> resepnya dapat dilihat di sini.

Cara membuat:

- kocok telur dan gula pasir sampai gula larut, tambahkan tepung terigu bergantian dengan air sambil terus diaduk agar tidak bergerindil. tambahkan margarin cair.

- bagi adonan menjadi 2, beri pasta masing - masing dengan pasta pandan dan strobery buat dadar tipis - tipis semua sampai habis.

- gulung buat seperti mawar, caranya ada di sini

dadar gulung dot - dot

jajanan ini sangat familiar banget, biasanya
dipasar- pasar tradisional di sajikan dengan warna coklat polos
tapi kali ini biar lebih menarik aku membuatnya

dengan motif totol - totol
dadar gulung ini aku isi dengan pisang raja goreng yang sudah di lumatkan dicampur dengan meses coklat dan keju parut.
Siapa yang pengen yuk di coba, ini resepnya...

Dadar gulung berbintik
by Afiliya Salam

Bahan
 kulit :
- 1 btr telur
- 180 gr tepung terigu segitiga
- 5 sdm gula pasir
- 400 ml air
- 5 sdm margarin cair
- seujung sdt garam
- 1 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdm coklat bubuk black forest

Isi :
- 1 sisir pisang raja, kupas, goreng dan lumatkan
- 100 gr meses coklat / sesuai selera tergantung kemanisan pisangnya.
- 50 gr keju parut

Cara membuat :

Isi ==> campur semua bahan jadi satu kemudian ambil satu genggam bentuk bulat panjang seperti pisang.

kulit ==>
- campur tepung terigu dan air aduk rata, kemudian saring.
- di tempat terpisah kocok telur, gula dan garam sampai semua larut, masukkan dalam adonan tepung.
- tambahkan margarin cair, aduk rata kemudian ambil sedikit yang nantinya akan di pakai buat motif dot - dot nya. Sisa adonannya di campur dengan bubuk coklat, aduk rata.
- Buat dadar coklat, setelah permukaan dadar coklat  mulai mengering buat motif dot- dot menggunakan sendok atau piping bag. Biarkan adonan putih mengeras.
- balik adonan apabila sudah matang, isi dengan pisang lumat tadi kemudian lipat seperti amplop dan sisp untuk di sajikan.
- lakukan semua sampai adonan habis.

### SELAMAT  MENCOBA ###

tempe mendoan

tempe mendoan ini tepungnya memakai sisa adonan kering dari ayam goreng tepung, teksturnya renyah dan gurih.Tempe mendoan merupakan salah satu makanan yang di sukai keluargaku. Ini baru goreng aja langsung habis tinggal 2 yang sengaja disisain buat di foto.

Bahan:
- 1 papan  tempe, potong tipis - tipis
- 350 ml minyak goreng
- 150 gr tepung kering sisa adonan ayam goreng tepung
- 250 ml air
- segenggam daun bawang potong tipis
- seujung sdt garam

Cara membuat:
- campur adonan tepung dengan air, aduk rata. Di cobain dulu kira - kira perlu penambahan garam atau tidak. kalau di rasa asinnya sudah cukup sebaiknya nggak usah di tambah.
- tambahkan daun bawang, aduk rata.
- panaskan minyak, masukkan tempe kedalam adonan tepung, goreng sampai kuning keemasan.

## pemaikaian garam sangat fleksibel mengingat di tepugnya sudah memakai campuran bumbu2, sebaiknya adonan setelah di campur air di coba dulu sebelum memutuskan memasukkan garam..

### SELAMAT MENCOBA ###

Bekal cantik

Berhubung aku punya 2 anak ( MI dan RA ) mereka selalu bawa bekal makanan ke sekolah, karena aku selalu buatin buat mereka, kadang - kadang bekalnya habis tapi kadang - kadang juga sisa bahkan pernah tidak di sentuh sama sekali, tapi kalau bekal - bekalnya di buat cantik pasti bekalnya di bawa pulang tanpa isi.... kalau seperti itu pasti bunda - bunda semua suka kan..... sekarang yuk kita berkreasi dengan bekal anak - anak, keluarkan ide dan kreatifitas untuk menyajikan bekal cantik buat anak - anak .

###  Nasi putih, ayam goreng ketimun & sayur - sayuran kesukaan anak yang sudah di rebus dengan air garam jadi ada rasanya gurih dan dilengkapi dengan saos tomat.

nasi putih, ayam goreng tepung, saos tomat, ketimun dan sayuran rebus.

 Pada dasarnya anak - anakku tidak suka sayur tapi kalau cm di rebus seperti ini mereka suka, kadang sambil nonton TV mereka makan sayuran tok, asal sayurannya tidak berbau langu dan berasa pahit pasti mereka mau. Mungkin ini juga bisa di terapkan buat putra putri bunda untuk menyiasati kalau mereka tidak suka sayur.

Telur asin

pada bulan  januari 2013 aku lihat postingan temen - temen di milis tentang telur asin akupun tertarik, akhirnya aku coca - coba juga buat sendiri di rumah, aku buat cuma sedikit 8 butir untuk telur asin biasa dan 2 butir untuk telur asin bawang.Hampir tiap hari  telur asin ini aku lihati...in terus rasanya sudah nggak sabar pengen cepet - cepet panen.
Akhirnya pas tanggal 4 februari kemarin, walaupun belum genap 2 minggu, karena penasaran banget aku comotlah satu yang rasa bawang, ternyata rasa asinnya sudah pas (menurut aku) dan aroma serta rasa bawangnya pun juga sudah berasa, Langsung deh nggak pake lama di panen semua, enaa....aaak banget, putihnya lembut kuningnya sudah masir tapi untuk telur asin biasanya kurang berminyak mungkin karena kurang lama kali ya....trima kasih temen - temen yang sudah ngasih info tentang telur asin ini.

penampakan telur ayam yang diasinkan

penampakan telur ayam yang di asinkan

telur ayam yang di asinkan dan di bumbui bawang

Ayam goreng tepung

Anak - anak pasti semua suka ayam goreng tepung, termasuk anak - anakku di rumah, kalau ada ayam goreng tepung seperti ini pasti makannya bersih bahkan sehari bisa minta makan berkali - kali.
Kebetulan saat pelatihan kemarin juga ada praktek membuat ayam goreng tepung, tapi kali ini sudah aku sesuaikan dengan resep yang biasa aku buat dan tips - tips dari bu amila, yuk monggo.....

Bahan :
- 1/2 kg ayang buras, potong jadi 8 bagian, cuci bersih kotoran dan lendir - lendirnya.
- 1 ltr minyak goreng

Bumbu I ( basah/rendaman ) :
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 bks tepung bumbu ayam goreng kentaky dari k*b*
- 1 sdt mrica bubuk
- 1 sdm garam halus
- 1/2 sdt bumbu penyedap == > kalo aku pakai kaldu jamur
- 400 ml air
- 1/4 sdt baking powder

Bumbu II ( kering/taburan) :
- 500 gr tepung terigu segitiga
- 20 gr tepung tapioka
- 1 sdm garam halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bumbu penyedap  ==> disini aku pakai kaldu jamur juga, kalau mau lebih sedap di ganti tepung bumbu ayam kentucy saja

### kalau dulu sebelum palatihan aku selalu mencampur baking powder pada adonan kering, hasilnya kadang - kadang tepungnya ada rasa asam dari baking powder itu,setelah pelatihan kemarin baru tau kalau BP jg bisa di campur pd adonan cairnya.


Cara Membuat :
- Campur semua bumbu rendaman kecuali Baking Powder.
- Rendam ayam yang sudah di bersihkan ke dalam rendaman aduk rata, sisihkan. Simpan dalam lemari es.
- Campur semua adonan kering aduk
- Ambil rendaman ayamnya beri BP, aduk rata kembali. Di wadah terpisah ambil sebagian tepung kemudian sepotong ayam, di remas - remas kuat sampai adonan kering menempel rata menutupi ayam. Untuk hasil ayam goreng dengan tepung yang tebal penepungan bisa di ulangi 2 kali.
- goreng dalam minyak banyak, panas dan api sedang.  goreng sampai matang


Tips :
- untuk mengurangi pemakaian minyak dan proses menggoreng yang lama, ayam boleh di potong lebih kecil lagi ( 1/2 kg ayam jadi 12 )
- kalau ingin menggunakan potongan ayam yang besar sabaiknya daging ayam di kerat - kerat dulu untuk mempermudah panas sampai ke dalam dan mencegah bagian dalam daging masih mentah sedang kulit luarnya sudah matang.
- Sisa tepung bisa di buat mendoan.

Mudahkan buatnya, sekarang kita bisa buat ayam goreng tepung kesukaan anak - anak di rumah, jadinya lebih hemat. Saat acara ULTAHpun bisa di buatkan ayam goreng tepung ini sendiri, insyaAllah lebih sehat dan halal yang pasti nggak nguras dompet deh...

### SELAMAT MENCOBA ###

bolu gulung kukus strobery

Stroberry steam roll cake

Disini aku mau nulis resep bolu kukus gulung punya ibu amila karena hasilnya lebih lembut bila dibandingkan dengan resep yang biasanya aku pakai, cuma sudah aku modifikasi.

Resep bolu gulung kukus

Punya'e ibu amila

Bahan :

- 3 butir telur

- 75 gr gula pasir

- 10 gr emulsifier

- 75 gr tepung terigu  =====> ( aku pakai yang segitiga )

- 60 gr margarin  ======> ( kl aku pakai santan instant 30 ml dan minyak goreng 30 ml )

- vanili secukupnya  ======> ( aku tidak pakai )

- 2 gr baking powder

- 1/4 sdt garam halus  ====> ( ibu Amila tidak pakai, ini aku tambahkan sendiri krn rasanya akan gurih )

- pasta / pewarna makanan  =====> ( ibu amila tidak pakai )

- selai stroberry / nanas  ======> ( aku pakai yang strobery )

Cara membuat :

- kocok telur, gula dan emulsifier sampai mengembang, masukkan garam dan pasta / pewarna maknan.

- Masukkan tepung terigu yang udah di campur baking powder, aduk rata.

- tambahkan santan dan minyak aduk rata kembali, tuang ke dalam loyang yang sudah di alas plastik, untuk loyang 22 x 22 cm.

- kukus dengan api sedang 15 menit. Angkat, balikkan ke atas serbet ambil lapisan plastiknya, oles dengan selai selagi masih panas gulung dengan hati - hati.

Catatan :

- loyang tidak usah di olesi margarin/ minyak/ olesan loyang

- Hentak - hentakkan loyang yang sudah berisi adonan untuk mengeluarkan udara yang ada di dalamnya.

- Saat mengukus tutup panci di bungkus dengan serbet

- Segera gulung kue saat masih panas, dan selalu gunakan serbet untuk memudahkan menggulungnya.

Ada yang aku buat dengan pasta coklat dan pandan.

### SELAMAT MENCOBA ###

bolu gulung kukus

Bolu gulung kukus mini

bolu gulung kukus mini

Rainbow steam roll cake

Rainbow steam roll cake slice

Rainbow steam roll cake

coklat steam roll cake & pandan steam roll cake

Stroberry steam roll cake

cendol keju

Ini adalah kedua kalinya  aku praktek resep dari pelatihan wirausaha baru kemaren. Cendol keju rasanya enak, gurih dan renyah. Orang - orang  rumah pada suka, bahkan belum selesai goreng aja sudah di comotin terus.

Kalau mau di jadikan pilihan buat isian snack box,ok juga nich, kejunya brasaaa....guriii....iiih banget.

Resep awalnya aku dapat dari ibu Amila cuma sudah aku rubah sedikit untuk hasil yang lebih baik, berikut resepnya:

Cendol keju

Bahan :

- 3 butir telur

- 300 gr tepung kanji

- 1/4 sdt garam

- 100 gr keju parut

Cara membuat:

- Aduk telur dan garam dengan garpu sampai garam larut.

- masukkan tepung sedikit demi sedikit sampai kalis, tapi hati - hati karena besarnya telur mempengaruhi jumlah tepung.

- kalau sudah kalis bentuk seperti cendol menggunakan telapak tangan, masukkan ke dalam minyak dingin lalu goreng dengan api kecil.

  

* selalu masukkan adonan yang sudah di bentuk cendol ke dalam minyak dingin.

                                                                                   

### SELAMAT MENCOBA ###